超市经营管理应把人员安全管理放在相当重要的位置，安全压倒一切。超市的人员安全管理应包括员工与顾客两方面，为员工创造安全、舒适的工作环境，为顾客营造一个安全优美的购物环境。
◎员工安全管理
员工安全管理的主要内容包括：
(1)员工防护用品的使用。
(2)安全搬运、运输与装卸。
(3)各种设备的安全使用。
(4)安全理货与预防。
(5)员工安全意识的教育。
◎顾客安全管理
顾客安全管理一般是指顾客在卖场购物时应防止顾客被摔伤、挤伤及顾客间争斗等，具体如下：
(1)儿童坐在购物车上，是否有广播提醒顾客有危险因素。
(2)是否有儿童在玩耍或乘坐电梯而无人照顾。
(3)顾客在选购商品时，因不慎损坏商品而引发不安全因素。
(4)开业或节假日，是否会导致顾客的哄抢而引发不安全因素。
(5)特价商品的促销，是否会导致顾客的哄抢而引发不安全因素。
(6)顾客之间的矛盾导致在超市购物中的相互伤害而引发不安全因素。
(7)商品展示时，电、水、电器的使用是否安全。
(8)商品展示完毕后，电源是否关闭，带有危险的器具是否收回。
(9)商品展示台是否过大，导致通道过窄，引起拥挤。
◎购物环境安全管理
购物环境的安全与否对人员安全管理有极大的影响，如果管理得很好，员工和顾客的安全就有了一个良好的保证。
(1)溢出物管理。溢出物一般是指地面上的液体物质。如污水、饮料、黏稠液体等。溢出物无论在商场的任何地方，都必须立即清除，特别是在卖场。如溢出物属于危险化学品或专业用剂，必须用正确的方式予以清除，必要时需要专业人员的帮助。溢出物正确处理是为避免不必要的滑倒和人身伤害。
卖场销售区域的溢出物处理程序是：
①任何员工在发现溢出物时，都有责任进行处理，首先守住区域，请求帮助。
②守住溢出物后，不要让顾客和其他人员经过这一区域，及时用正确的方法进行处理。
③清理完毕后，如地面未干，请放置“小心地滑”的警示牌。
(2)垃圾管理。垃圾是指地面上的货物、废弃物。卖场的垃圾主要指纸皮、废纸、塑料袋等。垃圾无论在商场的任何地方，都必须立即清除。在卖场的垃圾，任何员工都有责任将一块纸皮、一张纸屑或一小段绳子拾起，放入垃圾桶内。垃圾正确处理是为了保持干净的购物环境，减少不安全的因素。非操作区域的垃圾的处理遵循有关的垃圾处理程序，特别是化学用品垃圾的处理，必须遵循相应的指示规定。
(3)障碍物管理。障碍物指与购物无关、阻碍购物或存放不当的物品。如在消防通道的梯子、销售区域的叉车甚至散落在通道上的卡板、商品等，都是障碍物。障碍物正确处理是消除各种危险、不安全的因素，使物品摆放在应有的区域而不脱离员工的控管范围。
(4)商品安全管理。它主要是指商品陈列的安全。不仅指商品是否会倒、掉落等，也包括价格的标识牌是否安全可靠。货架的陈列用一定的陈列设备进行防护。堆头陈列的高度有一定的限制和堆积技巧的使用，使其稳固。
高货架的商品库存存放必须符合安全标准。散装的商品是否全部装入纸箱。
