滞销品是超市经营者的“毒瘤”，必须及早发现，及早去除，超市的经营才能很健康的继续营运。因为在寸土寸金的城市，租金相当的高昴，陈列空间更是相当宝贵，如滞销品占据了空间，使新品无法导入、畅销品的陈列无法扩大，营业平米效当然更不可能有良好的表现，更遑论出现盈余了。
因此，在商品经营上要能对滞销品采快速淘汰的运营方针。淘汰滞销品有法可循，列举其程序如下：
一、订定滞销品的基准
(一)以销售最后的项数或百分比为淘汰基准，例如：以三个月销售排行榜资料参考，以最后100品项为淘汰的对象，或是以排行榜最后的3％为淘汰基准，不 过以这样的基准来做为淘汰的依据时要注意考虑：这种商品的存在是否为了使品项齐全，或是因为季节性的因素才滞销，如属这些因素产生的滞销便不可遽然予以剔除。
(二)以销售数量未达一个标准为淘汰基准，例如：订定连续3个月平均销售未达2000元或未达5箱的品项为滞销品项，再考虑是否要淘汰。
(三)以销售单位未达一个数量标准为滞销品的基准，例如：以每月单品销售未达50个为淘汰的基准，这对于某些低单价的商品特别适用，有时一个单品售价才5元，卖了50个才250元，但所占面积却很大，所以对低单价商品的管制宜特别注意，须将其单位提高，如再未达标准便可考虑是否有贩卖的必要。
(四)品质出现问题的商品也列为淘汰的对象，被食品卫生单位或卫生单位宣布为有问题的商品皆应列入淘汰的对象。
从上面的基准可以看出，要以数字为根据，而这种数字的统计工作，一定要使用电脑才可能做到，故超市的经营者，应善用电脑来做数字分析与管理。
二、淘汰作业
(一)列出淘汰商品清单
确定要淘汰那些项目，列出一张清单，并经主管确认。
(二)确定淘汰日期
淘汰商品最好每个月固定集中处理，不要零零散散的作，例如：规定每月巧日为淘汰日，所有的店铺或要进行淘汰的店铺，便在这一天把淘汰商品下架退货。
（三）淘汰商品的数量统计
确定要淘汰的商品后，再清查各店所有淘汰品库存数量及金额，以便于处理及了解处理后所损失的毛利是多少，以管制整体利益。
（四）查询有无货款可扣抵
查询被淘汰商品的厂商是否有剩余货款可抵扣，这点相当重要，必须和财务单位联系，确认后请财务单位进行会计手续处理，若无货款，则不可将商品退给厂商，否则先将商品退回给厂商，要厂商再拿钱来是不太可能的，这种损失是可事先预防的。
（五）决定处理方式
淘汰下来的商品，有的可以退回给厂商，有的无法退给厂商。处理方式可以降价贩卖或便宜卖给员工，当然也可以当作贩促的奖品来送给客人，可从中选定—种处理方式。
（六）进行处理
1．若采退货处理方式，便应通知厂商按时取回退货，并将扣款单送缴会计单位，做会计处理。
2．若采卖场处理方式，则将处理方式明确通知各店，在卖场进行处理，直到处理完成为止。而既然是处理，就是要做到清理完为止；因此，若第一次所订的方式无法处理完成，便须再修改，例如：剩100个，第一次8折，一周后卖剩下50个，那么次周可再打折7折……直到处理完成为止。
（七）淘汰商品的记录
最后将处理完成的淘汰商品，每月汇成总表，整理成档案，随时供查询，避免因年久或人事异动等因素，又重新将滞销品引进。
